餐饮装修中西餐厅外观和门头设计的重要性
  • 发布时间:2016-06-18 15:25:24
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     餐饮店装修的建筑造型,在突出外观形象,增强吸引力方面,起着非常重要的作用。西餐厅建筑物的外观造型在具体设计时,一般要考虑以下因素:  

    (1)要与目标客户的要求相统一

    因为目标客户是以特定的社会群体来划分的,每一个社会群体成员因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致,所以在对环境的要求上也体较为明显的一致性。目标客户是餐厅经营的主要客户群  体,因此,在外观设计上要符合目标客户的要求,使他们感到舒适、亲切、自然,从而有宾至如归的感觉。

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   (2)西餐厅外观要与周围环境和谐统一,融为一体,从而形成舒适协调、相得益彰的建筑风格。

   (3)西餐厅外观应与餐厅的档次一致,使顾客对服务质量有正确的期望值。 
   (4)根据西餐厅经营内容、经营形式和特色,确定其建筑外观造型的表现形式,使顾客通过建筑外观就能基本了解餐厅经营的内容、规模和特色。

   (5)注意地区特色、民族特色,同时还应有时代感。对于一些经营风味食晶或具有很强的民族特色食品的餐厅来说,应把民族风格或地方特色与时代特征有机结合起来,既能体现餐厅的现代意识,又能反映出餐厅的经营范围。

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   外观的特征,常常是人们识别该餐厅的标志。具有外观美的餐厅对顾客有特殊的吸引力,甚至令人终身难忘。因此,餐厅应重视外观设计,以树立良好的企业形象。
   西餐厅设计装修得体的门面,是一种特定的广告,可提高消费者对本店的认知程度。

   西餐厅的门面设计和装修应与整体结构建设相吻合,应根据自己经营的内容和特点去考虑装修的式样。一般门面装修基本上以传统型或现代型为主要方式。 比如经营宫廷菜,便应考虑装修有宫廷建筑特色的门面;如果考虑开设一家具有傣族风味特色的西餐厅,在建筑设计上应以竹楼的形式为主;一般淮阳莱、粤菜、快餐以及西餐,都以现代型建筑形式为主;而老北京菜馆的门面设计均以四合院的式样或古色古香的京式酒楼构思来设计。 西餐厅的门面除装修风格不同外,颜色应以明快、柔和、搭配合理为宜,尽量避免大红大绿。西餐厅门面周边的装饰也应协调有序,如宫灯、石兽要安排合理、得体。还应在门面周围尽可能增加绿色植物,以美化环境。

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   西餐厅不是独立的建筑物,所以门头和外墙要尽量与大堂的风格一致,以保证西餐厅风格的完整性。若不易做到,也不要使风格相差太远,影响西餐厅特色的表现。

   色调要考虑自然光,尤其是阳光和室内灯光照射,以及装饰材料不同带来的差异,可选用同色系的色调,也可选用不同色系的色调,一般以明亮色为好,能使西餐厅显得清洁、干净、簇新;暗淡色则易使建筑物显得破旧;但若要表达历史悠久的主题而刻意仿旧则另当别论。色调设计应能表达西餐厅的主题,因为在外部,突出主题比渲染气氛更能体现西餐厅的特色。

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   门头的结构要结合西餐厅原有的建筑结构进行设计,最好能利用原有结构,这样可大大减少装修费用。常见结构有中国传统的飞檐、斗拱,适于经营任何中式正餐的西餐厅。建筑材料一般使用普通的建筑瓦,高档的酒楼使用琉璃瓦。传统的风格有很好的效果,但一定要注意选择相应风格的门,最好配木框门,如果配铝合金或塑钢门,就会使人感到不伦不类;采用弧形门头显得大方、现代,门也比较好配;被大量采用的是平面门头,因为可以直接上挂店的招牌,而且大方、醒目、费用低廉、效果也不错。门头装饰材料最好不要用玻璃,玻璃幕墙虽很气派,但中小西餐厅的门面相对较小,使用玻璃反而显得寒酸。

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  外墙的材料常用的有外墙涂料、外墙砖,它们美观大方、价格便宣、施工简便,中低档西餐厅最适合;大理石、石材豪华高贵、价格高、施工难度大,适合高档西餐厅使用。另外,使用防盗门窗要注意不要破坏西餐厅的整体风格,最好使用卷帘式结构,营业时可以卷上去不影响观感,有铝片、网格等形式。
     门面是西餐厅特色转化为外在形象的直接展示,成功的门面设计会强化西餐厅对顾客的影响力。