餐饮店开店策划书
  • 发布时间:2016-05-28 10:54:27
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一、策划背景
    随着的经济在迅速的发展,现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段,特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天,餐饮消费已趋于成熟,过去那种消费的随意性和冲动性越来越少,取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。
  现今餐饮市场都以中低档为主,而中高端特色餐饮极少,随着现在经济的发展,人们生活水平的提高,对于餐饮消费的层次要求越来越高,对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起,又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。
   通过本次策划,我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位,抓住现代人们对于特色美食的不同需求,注重餐饮文化内涵的体现,打造中高档餐饮文化品牌。
二、项目分析
市场分析(1)项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;
      (2)同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的,同档次类别的竞争者少;
      (3)本项目的目标客源;主要上班族、白领等,消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;
      (4)项目的定位与周边的餐饮企业(大众餐饮),进行了错位经营,有一定的市场竞争力;
      (5)在前期的市场导入中,可能会出现与目标客户的磨合与培养;
      (6)项目的操作,对营销方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的营销团队。
三、市场定位
    通过对市场需求类型的定型,竞争对手的分析,本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的,做纯正的粤菜餐厅,加上强大的营销力度,通过各种有利的资源,营销的整合推广,实现利润最大化,品牌影响力扩大化。
四、餐厅的目标
   1.我们餐厅选址在闹市边缘对租金,餐厅装修,厨具,餐具,桌椅家具采买预算严格控制。
   2.对于前期市场宣传,推广和营销费用严格把关。
   3. 餐厅计划在半年内回本盈利。
五、营销方式及定位
 (1)产品定位:
    核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。
    形成部分----各种设施的组成,以及VIP卡的设计定位,各种的渠道营销手段及资料。
    产品组合-----即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。
 (2)价格定位:
    抓住顾客需求心理和社交场所的需求,消费价格定在在中档。
 (3)渠道定位:
    直接渠道----建议采用,即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。
    间接渠道----建议与一定的知名度,与本会所不冲突的公司合作,运用他们的间接渠道进行营销。
 (4)促销定位:
    显化潜在客户----完善项目的装潢及配套服务项目,达到尊贵的体现,引导客户消费文化餐饮的理念,创造客户需求,使他们对本餐厅消费产生需求。
   接近潜在客户----采用各种方式、方法(各种营销公关活动)来与潜在客户接触。
 六、风险分析
     有一定的竞争,但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。
    项目通过前期的市场调研,成本控制计算,后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小,但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。